inilahjateng.com (Jakarta) – Setelah tiga tahun melakukan RND (research and development) untuk menemukan racikan yang pas, Restoran Bima Yamgor akhirnya resmi dibuka pada 8 Januari 2024.
Hal tersebut disampaikan Direktur Sido Muncul Irwan Hidayat yang juga pemrakarsa berdirinya Restoran Bima Yamgor di Cipete, Jakarta Selatan.
“Untuk mendapatkan racikan yang pas, saya melakukan research and development selama tiga tahun. Saya harus melakukan percobaan 15 kali hingga mendapatkan racikan yang pas untuk ayam goreng di Restoran Bima Yamgor ini,” ujar Irwan dalam keterangannya, Sabtu (20/4/2024).
Ditegaskan Irwan Hidayat, sampai mendapatkan racikan yang pas, Irwan menghabiskan 150 ekor ayam.
“Setiap kali membuat racikan, saya menggunakan 10 ekor ayam sebagai percobaan,” tandas Irwan.
Irwan menjelaskan, di Restoran Bima Yamgor ini memang difokuskan pada menu ayam goreng, meski banyak menu lainnya.
“Fokusnya itu ayam goreng. Saya research sendiri, semua makanan disini, kami kerjakan selama masa covid atau 3 tahun,” tutur Irwan Hidayat.
“Di rumah kan nganggur, jadi buat ayam goreng. Ayam gorengnya ini kita melakukan percobaannya 15 kali, setiap kali 10 ekor. Ini yang ke-15. Ini baru pas,” sambungnya.
Selain Ayam Goreng, di Restoran Bima Yamgor juga ada berbagai menu lain dari Nusantara yang bisa dipilih oleh para pengunjung, di antaranya, Tahu Telor, Tahu Magelang, Pecel Sayur, hingga Soto Tauco.
Namun, menu andalan di Restoran Bima Yamgor adalah ayam goreng.
“Ini hari ke-70 saya makan di sini, saya mau jual spesialisasinya ayam goreng, tetapi ada makanan pendampingnya. Makanan pendampingnya enak-enak,” pungkas Irwan Hidayat.
Makan Bersama Veronica Tan
Sementara publik figur Veronica Tan yang kebetulan mampir di Resto Bima Yamgor dan makan bersama Irwan Hidayat mengungkapkan, ayam goreng merupakan salah satu makanan kesukaannya.
“Saya memang pencinta ayam, namanya orang Indonesia, kalau orang Indonesia enggak suka ayam goreng, bukan orang Indonesia, dan itu makanan khas ya,” kata Veronica Tan.
“Hari ini saya datang khusus untuk mencoba ayam goreng Bima. Bagaimana rasanya? Enak gila,” imbuhnya lalu tertawa.
Menurut Veronica Tan, cita rasa ayam goreng Bima tidak sekadar enak, tetapi memiliki tekstur yang pas.
Sebab, ayam goreng di restoran tersebut garing di luar dan terasa lembut di dalam.
Selain itu, cita rasa rempah juga menyerap dengan sempurna, sehingga menambah kekayaan rasa dari ayam goreng di Restoran Bima Yamgor.
“Kalau saya lihat, ayam yang saya makan tadi, saya puas karena biasanya, kan, ayam goreng di goreng sampai kering begitu, ini enggak. Kalau kita makan ayam goreng, apa biasanya kering, ini tingkat kematangannya kalau beef dibilangnya, medium well, jadi luarnya crispy tetapi dalamnya juicy,” tutur Veronica Tan.
Selain makanan yang nikmat, Veronica Tan juga senang dengan suasana restoran yang kekinian dan memberikan kesan yang berbeda.
“Di bayangan saya tidak seperti kafe, ada ayam apa yang lokasinya di warung, tetapi di dalam ada AC, tetapi tetap bentuknya warung. Nah ini kayaknya nyaman buat anak muda, view bagus, masih bisa lihat langit dan hijau (pepohonan), terus bisa karaoke lagi,” tambahnya. (RED)
